Le piment à toujours été un élément important et présent dans la cuisine de ma famille, je l’ai re-découvert plus tard en voyageant un peu partout dans le monde, découvrant toutes ces nuances et devenant accro au piment ! C'est naturellement que je me suis mis a faire mes propres recettes d’abord pour moi et mes amis. Trouvant beaucoup de plaisir dans la création et issue des métiers de bouches traditionnels, j’ai voulu mettre mon savoir faire acquis en 25 années de restauration dans le concept LOLITA'S ​ Ma femme qui se prénomme Lola a inspiré la charte graphique et l’univers LOLITA’S, c’est donc un hommage à celle qui pimente ma vie! Notre atelier se situe à Porto-Vecchio en Corse du Sud. Nos sauces sont artisanales et réalisées à partir de produits frais, cuisinées avec amour, sans ajout de colorant ni de conservateur artificiel. ​Nous sélectionnons nos produits le plus localement possible et cultivons une partie des piments que nous utilisons à Porto-Vecchio (Habanero, Carolina Reaper, Da-Dog, Cayenne...) et l’autre partie vient principalement de l’île de la Réunion. Nous aimerions à terme pouvoir produire l’ensemble des piments localement.