Recettes Corses

Canistrellis : Les Biscuits Corses Parfaits pour l'Apéro ou le Café
Les petits gâteaux secs que toute la Corse adore Les canistrellis sont les biscuits corses par excellence. Croquants, parfumés et délicieusement simples, on les retrouve sur toutes les tables de l'île — à l'apéro avec un muscat, au goûter avec un café, ou en dessert avec une glace artisanale. Il en existe des dizaines de variantes : au vin blanc, à l'anis, au citron, aux amandes ou même à la châtaigne. Ingrédients (pour environ 40 biscuits) 500 g de farine 200 g de sucre en poudre 150 ml d'huile d'olive... Lire plus...
Pulenda et Figatellu : L'Accord Parfait de l'Hiver Corse
Le mariage mythique de la châtaigne et du porc corse La pulenda accompagnée de figatellu est probablement le plat le plus identitaire de la Corse. Ce duo réunit deux piliers de la gastronomie insulaire : la farine de châtaigne, longtemps surnommée "l'arbre à pain" des Corses, et le figatellu, cette saucisse de foie de porc typiquement corse que l'on grille à la cheminée pendant les soirées d'hiver. La Pulenda — Ingrédients 500 g de farine de châtaigne corse AOP 1,5 litre d'eau 1 pincée de sel Préparation de la Pulenda... Lire plus...
Aubergines à la Bonifacienne : Recette Authentique au Brocciu
Un classique de la cuisine du Sud de la Corse Les aubergines à la bonifacienne sont un plat typique de Bonifacio et du sud de l'île. Ce gratin d'aubergines farcies au brocciu est un véritable hymne à la cuisine méditerranéenne corse : simple, ensoleillé et savoureux. C'est le plat idéal pour l'été, quand les aubergines sont bien mûres et gorgées de soleil. Ingrédients (pour 4 personnes) 4 belles aubergines 300 g de brocciu frais 3 œufs 100 g de tomme corse râpée 4 gousses d'ail hachées 1 bouquet de persil... Lire plus...
Soupe Corse : La Vraie Recette de Grand-Mère
Un plat réconfortant ancré dans la tradition La soupe corse est bien plus qu'un simple potage : c'est un plat complet, nourrissant et plein de saveurs, qui a nourri des générations de bergers et de paysans corses. Épaisse, généreuse et parfumée aux herbes du maquis, elle se prépare avec les légumes du jardin et la charcuterie du pays. En hiver, c'est le plat familial par excellence. Ingrédients (pour 8 personnes) 300 g de haricots blancs secs (trempés la veille) 200 g de haricots rouges secs (trempés la veille) 3 pommes... Lire plus...
Fiadone : Le Cheesecake Corse au Brocciu et Citron
Le dessert corse par excellence Le fiadone est sans doute le dessert le plus célèbre de Corse. Ce gâteau léger et parfumé, à base de brocciu frais et de citron, est un incontournable des tables corses. Chaque famille possède sa propre version, transmise de mère en fille depuis des générations. Simple à réaliser, il séduit par sa texture fondante et son goût délicat qui évoque le soleil méditerranéen. Ingrédients (pour 6 personnes) 500 g de brocciu frais (ou à défaut, de la ricotta) 4 œufs 150 g de sucre en... Lire plus...
Civet de Sanglier Corse : La Recette Traditionnelle
Le plat emblématique de la montagne corse Le civet de sanglier est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine corse. Préparé depuis des générations dans les villages de montagne, ce ragoût riche et savoureux incarne l'esprit même du terroir insulaire. Le sanglier corse, élevé en semi-liberté dans le maquis, se nourrit de châtaignes, de glands et de baies sauvages, ce qui confère à sa viande une saveur incomparable. Ingrédients (pour 6 personnes) 1,5 kg de sanglier (épaule ou cuissot), coupé en morceaux 2 oignons émincés 4 gousses d'ail... Lire plus...